¡Hola! Bienvenido a Umaminary.

Me llamo Gilbertas, soy chef profesional y la persona detrás de este proyecto, que definiría como mi estudio gastronómico personal.

La cocina siempre me ha apasionado. Mi madre me introdujo al buen comer y despertó en mí la curiosidad por explorar, experimentar y probar. Así que tampoco fue demasiada sorpresa que, con 18 años, acabara trabajando en una cocina y me enamorara de aquello. Al fin y al cabo, no había muchos trabajos donde te pagaran por jugar con fuego y cuchillos.

La cocina profesional es un mundo muy distinto, y enseguida se convirtió en mi droga favorita. Buscando aprender, mejorar y acercarme cada vez más a la perfección, acabé bastante rápido en el fine dining. Y fue allí donde todo empezó a despegar de verdad.

Muchas horas, mucho estudio, diferentes chefs, restaurantes y maneras de entender la cocina. En los quince años que llevo en este oficio he trabajado con conceptos muy distintos: desde comida callejera hasta alta cocina, pasando por cocina mediterránea, nórdica, fusión, saludable e incluso plant-based de lujo.

De la misma manera, he pasado por prácticamente todos los puestos, desde el friegue hasta executive head chef. Eso me ha permitido entender las distintas partes del mecanismo: desde el papel de cada persona dentro de una cocina hasta I+D, cálculos, escandallos, organización y aperturas.

No me gustan demasiado las etiquetas, salvo cuando llevan una fecha de elaboración, así que tampoco quiero ponerle una a la cocina que me representa. Para mí, cocinar es una forma de arte, igual que la música, la pintura, el cine o cualquier otra. Así que las pocas reglas que intento seguir son bastante sencillas: producto de calidad, tratarlo con respeto y disfrutar de cada momento del proceso.

Después de quince años bastante nómadas, siento que ha llegado el momento de tener un hogar propio. Y ahí entra Umaminary: una plataforma donde compartir mi pasión, lo que he aprendido y también lo que sigo aprendiendo. Un lugar para conectar, crear y seguir creciendo de forma activa.

Ahora que ya sabes un poco sobre mí, me gustaría saber quién eres tú.